PHƯỢNG CHÀ BÔNG

5 giờ sáng, xã Long Điền còn chưa hết yên tĩnh, chuyến thịt heo tươi đầu tiên trong ngày đã về tới bếp nhà Phượng Chà Bông. Không có chuyện để tủ đông qua đêm, cũng không đợi tới trưa mới bắt tay vào làm — thịt về tới đâu, chế biến liền tới đó.

Đó là cách nhà Phượng Chà Bông đã làm suốt hơn 20 năm nay, tại 57/2 Võ Thị Sáu, Xã Long Điền, TP.HCM.

Một mẻ chà bông, không có đường tắt

Thịt heo tươi mỗi sáng được sơ chế, ướp thấm gia vị, rồi xé tơi từng sợi. Công đoạn quen thuộc nhất trong ngày vẫn là bếp than đỏ lửa — nơi từng mẻ chà bông được sao đều tay tới đúng độ khô. Không sao ẩm quá, để không được lâu. Không sao quá lửa, sợi sẽ khô cứng, mất vị.

Sao tới đúng độ, chà bông sẽ tự sinh ra một lớp bụi thịt mịn — đó là lý do mẻ nào cũng phải rây lại. Lớp bụi mịn lọt xuống dưới, chỉ giữ lại phần sợi tơi, nhỏ, đều để đóng gói. Bỏ qua bước này thì không có chuyện chà bông để được lâu mà không cần thêm chất bảo quản.

Thành phần trong mỗi mẻ cũng chỉ đơn giản: thịt nạc heo, đường, muối, nước mắm, dầu tỏi và tỏi phi — không có gì thêm ngoài đó.

Vẫn là công thức cũ, vẫn là bếp than cũ

Hơn 20 năm, khách hàng của Phượng Chà Bông phần nhiều là người quen giới thiệu người quen — từ những gia đình mua ăn hằng ngày, đến những đơn hàng gửi làm quà biếu mỗi dịp Tết. Cách bán hàng ở đây cũng vậy, không cầu kỳ: khách cần là nhắn Zalo hoặc gọi hotline, nhà làm rồi gửi đi, tận tay.

Chà bông không cần bảo quản trong tủ lạnh, chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát là dùng được lâu dài.

Hơn 20 năm vẫn vậy, không đổi.

📍 57/2 Võ Thị Sáu, Xã Long Điền, TP.HCM
☎️ Hotline / Zalo: 0933 423 453
🚚 Ship hàng toàn quốc